Rote Rübensuppe
ZUTATEN
- 5 Rote Rüben (ca. 500g)
- 1/4 knollensellerie
- 2 Karotten
- 2 TL Öl
- 1 l heiße Gemüsesuppe
- 1-2 TL Roh-Rohrzucker
- 2 aäuerliche Äpfel
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 4 TL frisch geriebener Kren
- 1 Zwiebel
- Pfeffer, Salz
ZUBEREITUNG
Rote Rüben, Karotten und Sellerie schälen und grob zerkleinern. Zwiebel schneiden.
GÖl erwärmen, Gemüse und Kümmel zufügen, umrühren, mit dem Gemüsesud bedecken und zugedeckt weich kochen.
Zuletzt die geschälten und geviertelten Äofel mitkochen.
Die Suppe cremig pürieren, mit heißem Wasser verdünnen, Mit Essig, Kren, Salz, Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen.
Schmeckt gut vermischt mit gekochtem Quinoa als Einlage. Oder auch mit geröstetem Schwarzbrot.
