Erbsensuppe
ZUTATEN
- 1 Stange Lauch
- 400 g (mehlige) Kartoffeln
- 150 g Karotten
- 2 EL Öl
- 2 Würfel Fleischbrühe
- 900 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 1 TL Majoran
- 50 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer
- Würstechen nach Belieben
- Petersilie zum Garnieren
ZUBEREITUNG
Lauch waschen, putzen un in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln.
Lauch, Karotten und Kartoffeln in einem großen Topf in heißem Öl andünsten. 1 Liter Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Die 2 Würfel Fleischsuppe und 600g der gefrorenen Erbsen und den Majoran dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Rest der tiefgekühlten Erbsen auftauen lassen.
Suppe pürieren. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Würstechen dünn schneiden, dazugeben. Ebenso wie die aufgetauten Erbsen.
Nocheinmal 5 Minuten erhitzen, aber nicht kochen.
Mit Petersilie garnieren.
